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中国的白酒技术在不断创新中进步

文章出处://www.p8r2u.cn/网责任编辑:天地通酒业作者:天地通酒业人气:-发表时间:2014-06-30 13:42:00

极速赛车开奖直播 www.p8r2u.cn 如果说什么不需要技术来完成的,那就真的太少了。白酒也是属于技术,而让酒水的口感更好。

近半个多世纪以来,在酒业科研人员的努力下,中国白酒在固态发酵的基础上进行大量的技术攻关,取得一系列科研成果。典型工艺的查定和总结、酿酒功能菌分离培养、传统白酒香气成分剖析方面取得突破、人工窖泥培养技术、计算机勾兑调味技术的发展推动着酿酒科技进步;90年代初到本世纪初,白酒生产综合利用的研究、白酒微观形态物理化学特性的研究以及白酒品评感官科学方法的研究,中国白酒产业正迈向新型工业化。同时正在进行的标准体系的修制订及完善,推进中国白酒产业的“品质诚实、服务诚心、产业诚信”。

值得一提的是,近期,酒业科技工作者,《基于风味导向的固态发酵白酒生产新技术及应用》项目获得2013年国家技术发明奖二等奖,项目研究发现白酒中多种健康成分存在,这证明传统的中国白酒具有丰富的物质底蕴和与生俱来的健康因子??蒲вφ髁?ldquo;适量饮用中国白酒,有益身体健康”。

技术的变革与市场的变化相对应,市场逐步由销售主导向服务主导转变,消费者更关注白酒带来的色、香、味、格的舒适感受。因此,市场引导技术转变为:追求时尚的香气幽雅、舒适,表现出自然发酵的“滋味”,用酒体的醇和、绵甜、圆润、谐调、净爽体现出产品的高品质,给消费者美的享受;通过白酒不同工艺间的互相融合,创造不同风味的个性化产品;研究低醉酒度产品,增加了消费者在饮酒后体征表现的评判标准。这都是以市场导向观点和以消费者关注的视角来看待中国白酒,这与我们国家酒检中心历来倡导的理念不谋而合。在技术的支撑下,我们要响亮地回应市场,用消费者的言语将中国白酒说清楚讲明白,只有技术和市场这两者的紧密结合,才能让中国白酒走得更远更稳。

我们提出:1.技术营销是针对消费者做的一个工作,它有一个原则,即市场导向,与消费者的认同度有关?;痪浠八?,技术营销要源于市场,回到市场。2.第一,传统技术要与科技结合;第二,技术要与市场结合。3.企业要明明白白地酿酒,经销商明明白白地销售酒,消费者要明白喝酒,喝明白酒,让白酒不再远离市场和消费者。

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