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中国白酒业推进酿造设备技术改造

文章出处://www.p8r2u.cn/网责任编辑:天地通酒业作者:天地通酒业人气:-发表时间:2014-05-05 11:29:00

极速赛车开奖直播 www.p8r2u.cn 白酒是我国的特有的一种蒸馏酒,是我国的传统工业,已经有几千年的历史了,传统工艺白酒的作坊式操作严重制约着生产的规?;潭?,米香型、豉香型在工艺的发展中,建立起了一套固、液发酵相结合的糖化、发酵、蒸馏机械化操作系统,大大节省了人力资源,而且这些创香型的白酒更容易被东南亚以及国际时尚所接受。

现代工艺的白酒勾调过程向数字化转变,从原酒、基础酒、调味酒等的理化、色谱成分统计录入处理等角度着手,建立酒体指纹图谱、专家鉴评等系统,大幅度减轻手工数据查询的劳动量,控制勾调成本,稳定产品品质,为勾调人才培养从经验型向数字型转变提供科学依据,建立中国白酒勾调的科学理论体系。

数字化窖池管理模式:从每个窖池投入原辅料的台账录入着手,建立窖池数字化档案,利用电磁阀、可控硅继电器、计量泵、流程控制系统,建立微机终端系统,确立生产过程的真实数据,给物料配置建立准确的管理,为中国白酒业创建科学的管理措施。

稻花香开始机械化酿酒

自枝江酒业三年投资1亿元引入自动化酿造设备后,湖北省又一白酒企业打破过去古法酿酒的传统,开始启用机械化、自动化的酿酒设备。记者昨悉,稻花香酒业公司已举行万吨机械化酿酒车间竣工投产仪式。

据了解,稻花香机械化酿酒车间项目总投资1.5亿元,历时一年半建成投产。该车间生产线采用机电一体化技术操作,主要由泡粮桶、摊凉机、高温堆积箱等设备构成,可将传统的人工浸梁、混合、糖化、蒸酒、入窖等生产工序用机械化代替,最大限度提高生产效率。

笔者了解到,目前全省绝大部分白酒企业采用的是传统人工酿酒法,只有劲牌公司、稻花香酒业等采用机械化酿酒设备。

国家力推白酒酿造机械化

工业及自动化设备的运用,将降低劳动强度,提高生产效率,提升酿造出酒率及优级品率。酿酒机械化已成为白酒产业面临的首要问题之一,如何实现白酒品质的进一步提升,确立酿造关键微生物群系,并在机械化进程中高效地应用,已成为当前白酒品质提升面临的首要问题。

白酒传统工艺工业化是全行业面临的技术进步最重要的课题之一,中国白酒协会为此提出并实施的“中国白酒158计划”的主要内容便是传统白酒机械化生产的试验和推广。今年又刚刚启动中国白酒3C计划,助力中国白酒158计划,加快研究传统白酒机械化、智能化技术改造,推进中国白酒工业化进步。

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