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中国白酒味之韵

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2014-11-10 10:06:00

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  中国白酒原来叫烧酒、白干酒,新中国成立后统称白酒招商。中国白酒历史悠久,属蒸馏酒范畴,出现的年代目前还不能确立。中国白酒属一种嗜好品,属酒精饮料。中国白酒形似水,味浓烈,而更多层面应属精神的。无酒不成席是老百姓对酒的确切评价。酒在中国上到政治、军事、邦交礼仪,下至日常生活、亲朋相聚、婚丧嫁娶都离不开它。现代科学分析白酒的成份已达1000多种,但是具体到每种物质对白酒香、味的贡献是什么,能被人随意掌控的还不到10%,这给白酒蒙上了一层神秘的面纱。

  中国白酒招商味之韵的基础成份来源主要有六大因素:原产地域的环境、原料、糖化发酵剂、生产工艺、生产设备、产地饮食文化的影响。

  人对自然界有五大感知器官,视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉。视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉,哪个作为人的第一感知在不同场合是不确立的。

  中国白酒对人感官产生的冲击力,主要有色、香、味、格()。色本应是人们对白酒的第一感觉,但冲击力远不及香与味,贡献率排列应是香气、味在前。

  香气:中国白酒香味成份复杂,当酒瓶打开时会有幽雅迷人的香气徐徐飘人鼻腔被人感知,白酒的香气给人的冲击力大,印象深。中国白酒招商香气主要由放香、基底香、特征香组成。人们对香气的第一感知是放香,组成香气的基础是基底香,基底香是白酒香气品质的重要组成部份。香气质量如何对人的第一印象和冲击力的占位可高达40%以上。特征香是决定酒品独特风格的主要体现,其微量成分绝对量不一定大。

  味:对于酒的味可分为人口、主味、落口、后味。入口和落口对人感觉器官的印象和冲击力大,消费者比较关心,所以做酒不能虎头蛇尾。酒体设计时人口的感官检测是刺激力度,一般刺激度小,柔顺比较好。落口是主体味结束的瞬间酒对味蕾刺激性,酒的落口以爽净或绵长较好,爽净、绵长,二者不会同时具备。主味基本要求是醇厚或醇和、绵净、柔顺等,主味是酒的骨架型体应具本品固有特点。后味是白酒招商已通过口腔内各感觉器官后还留有的余味(也称回味)。

 

此文关键字:白酒招商

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