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古代饮酒风俗

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2013-12-02 16:59:00

极速赛车开奖直播 www.p8r2u.cn  自古以来,酒就是我国人民喜爱的饮料之一。每逢佳节,亲朋聚会,宴飨宾客,喜庆丰收、婚丧嫁娶都少不了酒。酒在人们的日常生活中占有重要的地位。

 

 上古时,酒主要是用来祭祖敬神,其次才是饮用。随着农业生产的发展,酒的酿造和消费才逐步扩大,饮酒风气逐渐盛行,一般酒店门前都挂有酒旗,招徕顾客。酒旗是酒店的标志,缀布竿头,悬于门首,使酒客一望而知。张籍《江南曲》诗云:“长江午日酤春酒,高高酒旗悬江口。”酒旗又称酒帘,李中《江边吟》:“闪闪酒帘招醉客。”酒旗也称酒望、望子,《广韵》:“青帘,酒家望子。”在《水浒传》中,景阳岗下那个小酒店酒帘上写着“三碗不过岗”几个大字,更是别开生面的广告。在北宋张择端的名画《清明上河图》中可以看到昔日繁华的开封城酒市的热闹情景,错落有第的酒楼门前大都悬挂写有“十年美酒”、“孙家正店”等字样酒旗或酒帘的条幅。后来,仅靠酒旗吸引顾客已嫌不够,于是出现了以歌妓侍酒招徕顾客的方式。一般说不晚于唐代。当时有把侍酒的歌妓称为“酒纠”,宋代叫“录事”。唐代长安西市有不少西域人开的酒店,多以歌舞侍酒,谓之“胡姬”。李白《送裴中十八图南归嵩山》之一云:“何处可为别,长安青绮门,胡姬招素手,延客醉金樽。”这就是对歌妓侍酒的描写。宋代官府还设歌妓侍酒,冯梦龙《二刻拍案惊奇》卷十二写道:“宋时法度,官府有酒皆招歌妓承应,只站着歌唱送酒,不许私侍寝席。”

 

古人的酒量很大。因为那个时候的酒是度数不高的甜酒。在汉代酒还只是“粗有酒气而已”。那些豪饮嗜酒者在历史上留下了不少逸闻趣事,后世传为美谈。东晋时,骚人墨客把春秋战国以来在河边举行巫术仪式的“修禊”活动与踏青游春结合起来,形成临水宴饮的风俗。宴饮时,让酒杯顺着曲折的溪流漂浮,漂到谁的面前谁就拿起来一饮而尽,这就是所谓的“曲水流觞”。大书法家王羲之的千古之作《兰亭集序》就是他和当时的名士谢安、孙绰等42人在会稽山阴的兰亭“一觞一咏”之后写成的。

 

饮酒不仅是人们的物质生活需求,而且也是一种精神享乐。古代文人雅士在饮酒时,很讲究饮人、饮地、饮候、饮趣、饮禁、饮阑。饮人,指的是相饮者应当是风度高雅、性情豪侠、直率的知己故交。饮地,指饮酒场所,以花下、竹林、高阁、画舫(彩船)、幽馆曲石间、平畴、荷亭等地为佳。饮候,指选择与饮地谐和的春郊、清秋、新绿、雨霁(雨过天晴)、积雪、新月、晚凉等最富诗情画意之时饮酒。选择好饮人饮地和饮候之后,可以清谈、联吟、焚香、传花、度曲、返棹(划船)、围炉等形式烘托气氛,提高兴致,是为饮趣。饮禁主要包括华诞(过分铺张)、连宵(通宵达旦)、苦劝、争执、避酒(该饮不饮)、恶谑(言行污秽以致斗殴)、喷哕(呕吐)、佯醉等,以避免饮酒时发生不愉快的事情。

 

    饮阑,指酒之将尽,宴饮临近结束时,可出去散步,或欹枕(闭目养神),踞石(蹲或坐于石上),或分韵(相约赋诗,规定用某字为韵,个人分拈韵字,依韵而赋),或垂钓,或岸岸(沿岸登高),还有煮泉、投壶(讲论才艺)等。

 

此外,饮酒行酒令也是我国古代饮酒风习的一个重要内容,它可以起到渲染气氛、增添雅兴的作用。我国上古时代就已有行酒令的记载。酒令最初的含义,主要是指宴饮时,被推举出来督查赏罚,防备酒祸的令官,后世酒令则不仅指这种令官,而且还指饮酒时所做的争输赢的游戏,输者罚酒。酒令的游戏形式很多,如前面提到的联吟、传花、度曲、投壶等至今还很流行。联吟是酒令官先念一句诗,要求宴饮者在规定的时间内以诗的尾字(或其谐音)起头迅速接念下一句,以下按顺序类推,接不上者罚饮;或者由酒令官选一首诗先念第一句,其他人依次接念,接不上者罚饮。

 

上述古代饮酒风俗多限于贵族和文人雅士,一般平民百姓的饮酒风习自当别有一番情趣

 

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