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东北白酒招商的文化探究

文章出处:网责任编辑:作者:果伟人气:-发表时间:2014-11-12 16:16:00

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  东北现在是指辽宁、吉林、黑龙江三省构成的区域,土地面积145万平方公里,占全国六分之一,总人口1.2亿,占全国近十分之一,白酒招商这里自然资源丰富,多民族深度融合,是全国解放最早、民族工业发展最快的区域。这里的“三坊”(米坊、油坊、酒坊)遍及各市县,它们的蓬勃兴起,对解放全中国做出重大贡献。

  东北地区属于湿润大陆季节性气候,具有春暖、夏热、秋凉、冬严,四季分明的气候特点。这些特点很适合白酒的酿造,所以这里自古就是“十里烧锅、百里酒香”酿酒事业十分

发达。发展到今天,三省有规模以上白酒企业200多家,年产白酒120万千升,约占全国总产量的八分之一。东北板块一直是全国重要的白酒产区,东北白酒在全国消费者心目中有

很好的声誉。东北白酒业发达的另一个重要原因,就是这里盛产小麦、高粱,它们是酿酒的最佳原料,“黑土地、红高粱、人实在、酒味长”,一直是东北人引以自豪的事。

有酒就有文化,酒与文化紧密相连、息息相关,本文从三个方面对东北白酒文化进行探索和研究,白酒招商。

l东北白酒的文化之源

有人说东北酒无历史,从而也缺少文化。这是一种偏见,东北白酒的酿造历史悠长,文化内涵丰富,有下面的事实证明。

  上世纪九十年代,辽宁锦州从酒厂地下,发现四支贮酒木箱,里边盛酒4吨多。据考证该酒是清朝道光年间生产,距今已有160多年。

  本世纪初,黑龙江阿城地区发现古代蒸酒器,据考证是金代初期古文物,与1974年河北青龙发现的蒸酒器相类似,以此来推断北方白酒酿造从850年前就很发达。

  2011年吉林大安地区出土大量鸡腿坊,鸡冠壶等盛酒容器,还发现烧酒用的天锅和作坊遗址。这些古物证明东北在辽金时代已盛产白酒。这个结论比“本草纲目”记述的烧酒始于元代最少早100年?;褂兄档弥厥拥木褪嵌比∮芯菘刹榈陌倌昀防仙展屑甘抑?,这是全国任何一个地区都无法相比的。

  2012年,辽宁三沟酒业举办的东北酒起源研讨会上,红山文化的研究者指出,辽河流域也是中华民族发祥地之一。这里是中国农耕文明最早,第一粒人工培育的谷物从这里诞生。

有了粮谷才会有粮食酒,粮食多了,酒的产量也会增加。这是一条最简单明了的真理。研讨会上专家得出结论:东北地区是中国较早的白酒产地之一。这个结论有三点佐证:一是东北土

地辽阔,盛产粮食,这是酿酒的基础,其他地区很难做到。二是东北地区气候寒冷,汽遇冷才能变水,这可能就是蒸馏器发明的重要环境因素。三是古代东北人以游牧为主,为了充饥、御寒,高度白酒就成了他们生活的必备品。一个产品的诞生在有原料、有生产工艺、有消费需求的地方,那就是最合理、最可信的理由。

1.2区域文化

  东北白酒区域文化特征无论是过去和现在都是十分明显的,非常突出的。这里包括以下三点:以地名命名的白酒,如富裕、玉泉、挑儿河、三沟等;区域特色突出的白酒:如北大荒、北大仓、黑土地、林海雪原等;本土文化典型代表酒:如老村长、龙江家园、榆树钱、十里八村、五斗粮等,白酒招商。

  这些品牌看似简单,仔细分析拥有深厚的内涵。这里有自然生态文化的反映:象“富裕山、富裕水、富裕老窖味道美”“青山绿水一支花、玉泉美酒带回家”;这里有人文文化的典型代表:如北大荒一中国现代农业崛起的地方;北大仓一重要商品粮基地的象征。她们身上还有知青文化,北大荒精神等深厚底蕴。林海雪原可透视出抗战和解放战争的缩影;老村长、榆树钱、是北方通俗文化的最佳代表。以上这些还不足以证明东北酒文化的广泛性,深远性和亲民性的鲜明和突出吗?

1.3民族文化

  东北地区也应是我国少数民族居多,历史居长的一个地区。史学家认为,生活在北方的东湖、鲜卑、契丹、蒙古、达斡尔、鄂伦春、满族等民族所创造的游牧文明,最显著的文化特征就是爱好饮酒。所以各民族文化融合的特点可以从饮酒文化上加以说明。性格豪爽,饮酒痛快是东北人性格的一个侧面;满杯酒一口干是东北人喝酒的习俗;让客人喝好,自己先

喝倒是东北人待客之道;逢席必喝酒,居家必备酒是东北人理家之法;“有酒无菜,不算慢待,有菜无酒,抬腿就走”是东北人对酒挚爱的生动体现。

1.4工艺文化

  这可能是大众不太了解的一个新内容。但东北酒的特色与其工艺文化息息相关。这里主要介绍两点:一是原料文化。东北粮多、粮好自然就是酒多、酒质也好。“我的家在东北松花

江上,那里有满山遍野大豆高粱”的歌词唱遍全国,家喻户晓。所以东北粮食酒的概念已深人全国消费者心中,宣扬好山、好水、好土、好粮,一直是东北酒业原料文化的主题。二是工艺文化。主要指以我们当地资源作为酿酒设备和工具。东北盛产木材,所以东北白酒传统工艺是木板做窖,木材做颤,木锹做工具,木箱来贮酒。白酒招商,木制品酿酒,我们是全国独一无二。木质材料带给酒的特殊风味,全国绝无仅有。这就是值得我们大力提倡、极力宣扬的独特工艺文化特色。工艺文化还派生了产品标准文化,这可能也是个新词,但大家仔细想想就会理解。东北人为什么愿意喝地产酒?省外的普通白酒为什么很难长期占领东北市场?而我们的白酒品牌却能畅销全国黄河以北广大地区。这里的关键就是酒的特色问题。特色来自工艺,来自产品标准。过去东北酒执行地方标准,能充分体现地方特色。现在酒企执行企业标准,更能反映本品特色。用一句话就能概括东北白酒标准文化。那就是“柔顺清雅、多饮无妨”。具体解释为香气幽雅、人口顺滑、多喝不醉。即使醉醒也快,次日感觉也正常。这样品质的酒才适合东北人的喝酒习惯,才会被东北人所喜爱,这就是工艺文化产生的结果。

  我还想用道家“五行学说”来解释东北白酒酿造工艺的深厚文化内涵。锡制的冷却器为“金”;板窖发酵为“木”;加浆必用“水”;蒸馏必用汽、水变汽必用“火”;操作场地为“土”。一粒粮食在大自然微生物富集的大曲作用下,在窖内缓慢发生一系列生化反应,在经传奇的颤桶蒸馏,就变成了一滴神奇的白酒。这是应天时、借地利、讲人和的一个人与自然完美结合的科学过程:这也是我国传统文化精髓一道家理论“人法地、地法天、天法道、道法自然”最充分的体现。因此有人把中国白酒招商推荐为中华祖先的第五大发明。从白酒的历史性、科学性、民族性、文化性诸多方面来判定,这个结论是有道理的,是值得宣扬的。

此文关键字:白酒招商

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