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白酒发展口味发展探讨

文章出处://www.p8r2u.cn/网责任编辑:天地通酒业作者:天地通酒业人气:-发表时间:2014-03-18 14:13:00

极速赛车开奖直播 www.p8r2u.cn 从我国白酒香型分布情况看,清香型主要分布在北方地区,酱香型分布在川黔交接地带,而浓香型则是国内分布最为广泛的白酒香型。浓香型成为中国白酒一支独大的主流香型的历史并不长,20多年前,白酒市场70%产品仍是清香型白酒,而今浓香型市场份额却达到了70%。另外酱香型在茅台和郎酒两大龙头的带动下,其市场份额近五年来已经翻倍达到15%,而清香型消费群体已退缩至北方地区。香型白酒口味创新将越来越体现企业的综合竞争能力;企业进行多香型经营,志在获取更为广泛的消费人群,目前许多知名白酒企业均相继进入了多种香型的生产和销售;浓香型一型独大局面难破,但酱香和清香消费比重势必上升。

中国白酒消费香型的转换跟消费者口感偏好有很大关系,上世纪90年代中期,消费者开始追求低度白酒,加之粮食丰产、浓香型白酒企业自身营销努力等等原因,使得浓香型白酒趁势崛起。

目前,随着各类香型白酒企业营销力度的加大和营销模式的改革创新,特别是消费者对白酒“绵柔”和“淡雅”等口味的喜好增多,而酱香型白酒由于地方政府的大力扶持和龙头企业辉煌业绩的带动,企业营销投入和外来资本投入会显著增大,可以预见酱香型白酒市场份额也会有较大提升。

目前,白酒的香型分为五种:酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型。前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。除前四种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工艺、风味。随着科学技术的进步、酿酒工业的发展,白酒的香型必将更加丰富多彩。事实上,食品中,植物中的香味是多种多样的,酒的香味也会不断发展,不断增加,出现百花齐放的局面。

酱香型酒:所谓酱香,就是有一股类似豆类发酵时发出的一种酱香味。这种酒的特征是酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。茅台酒是此类酒的典型代表,且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。

浓香型酒:它们的主要特征是窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。它以己酸乙酯为主体香,很受消费者喜爱,这种香型酒在市面上较多,贵阳大曲、习水大曲,鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。

清香型酒:这种香型的酒以己酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。

米香型酒:此类白酒,以清,甜、爽、净见长,其主要特征是蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。

其他香型酒:不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒,暂时划为其他香型白酒,他们都有各自的特殊香味和特殊风格。

极速赛车开奖直播酒属柔爽型酒,极速赛车开奖直播白酒是选用茅台香型酱酒原浆与五粮浓香酒原浆基酒科学组合后,经独特工艺将葛根、罗汉果等功能物质精华有机地融入酒中,形成风格独特的健康高端白酒。而且为减少因饮酒过量而造成对人体伤害,将功能性药食同源物质的精华通过现代工艺融入传统高端原浆酒中,既使酒体较传统名优酒柔爽,又保持了高端白酒的独特风格,还具有健康因子,然后地面坛装一至五年高档调味酒储存一定期限后转为地下不锈钢罐窖藏。具有香雅柔爽甜绵爽净的口味!极速赛车开奖直播酒独有五大特点:多微陈酿、坛装窖藏、药食同源、香雅柔爽、饮后怡畅。

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