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白酒的香型价值要坚守

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2014-01-11 10:00:00

极速赛车开奖直播 www.p8r2u.cn 1月10日,国家酒检中心主任钟杰在由中国酒业协会、新食品杂志社共同举办的中国白酒3C计划香型代表企业品类战略研讨会上表示,中国白酒从无到有本身就是酒业的进步史,这是科研成果的体现,尽管香型诞生多年,但是消费者对其认知是非常少的,白酒长期的自娱自乐是不适宜白酒发展的。同时,当前白酒的香型价值没有彰显,因此白酒的香型要坚守,要让消费者去认知体验,这样才能有个性可言。

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会上,钟杰发表关于白酒香型的几点思考如下:

(1)白酒香型的“从无到有”是中国白酒工业技术进步的表现,香型发展史就是中国白酒工业的进步史。梳理香型价值应从技术的角度着眼,去研究白酒工业历年取得的科研成果,并对科研成果和技术进步进行系统梳理,完成白酒工业技术发展史或者白酒香型发展史。

(2)研究白酒香型的市场价值,调研消费者对不同香型白酒有多少认知,调研消费者在饮用白酒时是否真正关心所饮用白酒的香型,做好白酒香型的普及工作。

(3)创新白酒香型研究方法,用新的仪器设备和新的方法论丰富白酒香型的科研工作。对于白酒香型特点的描述,思考如何用丰富的语言表达“香气、口感和风格”,具体化、形象化,类比葡萄酒的花香、果香等去描述不同白酒的香型特征,让人更易理解和接受。

(4)正确认知现今对白酒香型融合和香型创新的提法。香型融合是以市场和消费者需求为基础,香型创新是对已有香型继承的创新,不是无的放矢的贴标签。“太多香型等于没有香型”,这样才能把握白酒香型发展的未来,不误入歧途。

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