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白酒的度数?

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2014-02-16 13:27:00

极速赛车开奖直播 www.p8r2u.cn      极速赛车开奖直播是中国特有的一种蒸馏酒。 由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。 到目前为止,白酒还没有统一的分类!因此,只能从小的分类来划分啦。 一:白酒的度数一般指的是酒精合量.一般分为两类:高度白酒和低度白酒。 1高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上 ,一般不超过65度。(2)低度白酒采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。 另外还有一种分类:分为三种:高度酒、降度酒、低度酒。 1、高度酒:一般不超过65度; 2、降度酒:主要指五十四度左右的酒; 3、低度酒:采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。(主要指三十九度、三十八度一档的酒); 不过,大众谈的主要指的是第一种分类方法,用的比较多。 二: 按使用的主要原料划分: 按使用的主要原料分有粮食酒,如高粱酒、玉米酒等;薯干酒,山东又称瓜干酒;代用原料酒,如高粱糠、粉渣、木薯、橡子等酿制的白酒。 三:按生产工艺(发酵、蒸馏)划分: 固态法白酒:发酵、蒸馏以固态方式进行,是中国白酒的传统工艺方法; 液态法白酒:发酵、蒸馏以液态方式进行; 串香白酒: 用食用酒精和固态发酵香醅串蒸; 调香白酒:用食用酒精加不同香味料或香精进行调配; 勾兑白酒:以固态法白酒与液态法白酒或食用酒精按适当比例勾兑。 四:按糖化发酵剂分: 小曲酒:使用小曲为糖化发酵剂; 大曲酒:使用大曲为糖化发酵剂;麸曲酒,使用麸曲为糖化剂加酒母等。 五: 按酒的香型分: 1979,第三届全国评酒会确定,将白酒划分为5种香型,亦称5种风格。 1. 酱香型:以贵州茅台酒为代表。又称茅型。主体香味成分比较复杂,其主体香尚未确定??诟蟹缥毒哂薪聪?、细腻、醇厚、回味长久等特点。 2. 清香型:以山西汾酒为代表。又称汾型。主体香成分为乙酸乙酯和乳酸乙酯。具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。 3. 浓香型:以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。主体香成分为己酸乙酯和适量的丁酸乙酯??诟蟹缥毒哂蟹枷?、绵甜、香味谐调等特点。 4. 米香型:以广西桂林三花酒为代表。主体香成分为乙酸乙酯和乳酸乙酯及适量的β-苯乙醇??诟蟹缥毒哂忻巯?、清雅、绵柔等特点。 5. 其他香型:具有各自独特的生产工艺和口感风味。其主体香及香型尚未确定。如贵州董酒、陕西西凤酒等,其口感风味依酒的特性,风格突出者为佳品。

 

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